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吃一口鲜"黄金"

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以下是没事干照管院的风光照管请教

请定心食用

如题！！

本薯最近一大幸事，

等于带薪拍摄吃到了，

让薯迷醉的黄油蟹 ~

它有多香，等于本薯当今思起来，

都还会嘴里分泌涎水的进程� �

虽然，它的价钱也很喜东说念主，

是以果然好看重你们啊！！！

这硬货一上市，

老饕们便循着鲜味而来。

「黄油蟹」号称蟹中阔绰，

是青蟹中的顶流珍品，

你看金澄澄的蟹油，

如蛋黄凝脂的蟹膏 ~

（太香了，几句话容纳不下本薯的醉心

黄油蟹这个品，

我司亦然选了很久，

才决定跟群众沿途共享望望，

本次上两种品！

雇主说：

"五六年前我在上海某香港东说念主开的酒楼，

吃的黄油蟹一只得八九百。

其实唯唯一丝点油，也极端香了，

但他们行为念沉挑一的

正统黄油蟹卖给咱们门客。

品性极端不踏实，

有技艺差到基本没什么油，

然后餐厅话术等于‘黄油蟹照实不是很好挑’，

会尽量劝服我买单。

三次里边会有一次帮我免单掉螃蟹，

然而当今思思，

仍是以为他们的作念法等于很过分啊！"

是以思了思，

谁还不是米其林供应商了，

高档餐厅的品性咱们也有，

自家作念作念合算许多，

毕竟我司黄油蟹的品性，

是笔直看得见的好。

饱记的黄油蟹，

从蟹的旧地启动选起（又卷

咱们选拔长在珠江口的蟹。

这里是咸淡水交织的黄金水域。

（太咸的水会发苦，太淡的水油分养不及

长年眷注的水流带来充足溶氧，

水肥且自然饵料充沛，

再吃些鲜嫩贝类，

这环境这伙食这一长 ,

鲜得有迹可循啊。。。

（贝：请为我发声！

互助的老大说，

每老大广门客就等着这一口鲜。

懂门说念的东说念主，一看这黄油蟹，

黄金爪，黄金胆，

就知说念是靓货！

（黄金爪，蟹爪因油脂浸透呈现通透金黄色，爪尖油亮如蜜蜡，是油脂充盈的符号

（黄金胆，蟹盖内的金黄色油脂，蒸熟后质料绵密如蛋黄，是 "油膏中枢" 的符号

每一只都是挑蟹佬，

用手电筒照着挑出来的，

严选确保足油！

（本薯的手电筒好久没充电，但粗率一照都透金黄

「全油黄油蟹」

蟹膏十足飘浮为油，

无膏纯油。

通体油润脂香浓郁，

油润感更纯正，

允洽偏疼极致油香的门客 ~

一口的惊艳，

脂香与鲜甘在舌尖交织，

丰腴甘醇尽数融纳，

鲜甜远胜寻常青蟹。

满到要津蟹盖都是油 ~

（本薯吃着以致以为有奶香味

「头手黄油膏蟹」

保留部分蟹膏，

油度达 7 成以上。

蟹膏与流油交织，

既有膏的绵厚，

又有油的滑润，

口感档次丰富 ~

一口吃两鲜，

奶黄流沙般的蟹油，

鲜香但不腻。

最妙的是膏体，

稠厚如凝脂一般，

微微粉糯绵密沙润，

十足不会以为干硬 ~

两款蟹肉也都厚味，

蟹肉保有自带的清甜，

细嫩中带着恰到平正的弹牙，

是海鲜最本果然鲜灵 ~

共享两则「黄油蟹」拍摄趣事，

一是这蟹笔直很鲜嫩凶猛，

放在桌上一会没真贵它兔脱了，

掉下来摔断了一只蟹脚。。。

仔细一看，蟹脚都油润了！！！

是以冻晕前不要应答解开绳索啊！

二是这蟹清蒸历程中，

散漫阵阵鲜香，

蒸熟后香满鼻尖，

世东说念主惊奇："好香啊！"

瓦解般都都跟在端盘共事死后，

拍摄时群众围绕桌边。。。

（别以为本薯不知说念都是来跟薯夺食的！

最灵的食材，

继承最朴素的烹调形状，

清蒸！

开箱后将黄油蟹更始至深桶，

不要解开绳索，驻扎逃逸。

在桶内铺放碎冰十足隐蔽蟹身，

加入少许净水，

独揽低温使螃蟹插足睡眠状况。

确保冰水温度填塞低，

静置 30 分钟，待蟹体十足冻晕。

幸免蒸煮时招架导致肢体断裂，

蟹油流失及内脏受损。

（取出来戳戳眼睛戳戳爪子十足无反映才行

轻触蟹体证实无反映后，

解开绑绳，用净水洗净外壳。

若需去腥，可在蟹盖下夹放 2 片生姜 ~

它等于兔脱的蟹 ...

将蟹腹部进取置于蒸屉，

冷水入锅，

大火烧开后不绝蒸煮 18 分钟，

待熟透后即可享用 ~

要是历程中有蟹脚断了也不迫切，

把蟹放在一个小碟子中，

再置于蒸屉上 ~

老规矩，

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题 外

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本文的照管员

薯角

过日子等于要享福

用厚味的形状吃一世

故国各地好风光

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